【レシピ】麻婆茄子

材料

• なす・・・3本
• 豚ひき肉・・・150グラム
• 玉ねぎ・・・1/4個
• にんにく・・・1かけら
• みそ・・・30グラム
• 豆板醤・・・10グラム
• 砂糖・・・大さじ1
• 水・・・1カップ
• 水溶き片栗粉・・・少々
• ごま油・・・大さじ２

今回はちょっと量多めです。これで2日間は余裕でいけます。普通は「ねぎ」を使うと思うのですが、「玉ねぎ」が好きなので玉ねぎを使っています。

1. なすは3cm角くらいに玉ねぎ・にんにくはみじん切りに
2. ごま油をフライパンにひき強火で熱し、にんにく・豚ひき肉を炒める
3. 肉に火が通ったらみそ・豆板醤を入れ混ぜあわせる
4. なす・玉ねぎを入れ炒めたら、砂糖と水を入れ中火にし５分ほど煮込む
5. 最後に水溶き片栗粉を入れて、完成！

参考にしたレシピいわく、「麻婆茄子は炒め物ではなく煮込んで作るものである」とのことです。ですので、よく煮込んでください。
豆板醤がハードルの高い材料ですが、結構日持ちもするので買っておいて損はないと思います。