以前つくった「桃のジャム」が劇的においしかったので、夏の終わりにもう一度つくってみることに。
でも、同じものじゃ芸がないので、今回はキウイフルーツと一緒にジャムにしてみることにしました。この組み合わせ、いけるんでしょうか？
- 材料
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- 桃・・・2個
- キウイフルーツ・・・3個
- グラニュー糖・・・果実の30%ほどの量
- レモン汁・・・大さじ1
- 桃の皮をむき、種を取る。キウイも皮をむく
- 果実の重さを量り、その30%ほどの量のグラニュー糖を用意
- 果実の柔らかい部分と、種・芯に近く固い部分に分ける（およそ半々）
- 果実の柔らかい部分は1cm弱立方のさいの目に、固い部分はミキサーにかけペーストに
- 果実、ペースト、グラニュー糖、レモン汁を鍋にいれ中火〜強火で10分程煮る
- アクを取り、さらに1〜2分煮詰めたら、完成
気になるお味ですが、キウイの酸っぱさと桃の甘さがうまくマッチして、かなりおいしいです。前回は桃オンリーだったので果実量30%ほどでちょうどいい甘さでしたが、今回は40〜50%ほどにしても良かったかもしれません。
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