【レシピ】桃とキウイのジャム

桃とキウイのジャム

以前つくった「桃のジャム」が劇的においしかったので、夏の終わりにもう一度つくってみることに。
でも、同じものじゃ芸がないので、今回はキウイフルーツと一緒にジャムにしてみることにしました。この組み合わせ、いけるんでしょうか?

桃とキウイのジャム・材料

材料
  • 桃・・・2個
  • キウイフルーツ・・・3個
  • グラニュー糖・・・果実の30%ほどの量
  • レモン汁・・・大さじ1

桃とキウイのジャム・果実をペースト状に

  1. 桃の皮をむき、種を取る。キウイも皮をむく
  2. 果実の重さを量り、その30%ほどの量のグラニュー糖を用意
  3. 果実の柔らかい部分と、種・芯に近く固い部分に分ける(およそ半々)
  4. 果実の柔らかい部分は1cm弱立方のさいの目に、固い部分はミキサーにかけペーストに
  5. 果実、ペースト、グラニュー糖、レモン汁を鍋にいれ中火〜強火で10分程煮る
  6. アクを取り、さらに1〜2分煮詰めたら、完成

桃とキウイのジャム・調理中

気になるお味ですが、キウイの酸っぱさと桃の甘さがうまくマッチして、かなりおいしいです。前回は桃オンリーだったので果実量30%ほどでちょうどいい甘さでしたが、今回は40〜50%ほどにしても良かったかもしれません。

プロフィール

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林 大輔
旅を売るWebデザイナー / ジャム男子
楽天トラベルでWebデザイナーとして働いています。ごくたまに個人でもWebサイト作ってます。趣味ではジャムをつくる自称・ジャム男子。
著書「FireworksレッスンブックCS6対応」「ガレリアCSS

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