【レシピ】いちごとラズベリーのジャム

材料

• いちご・・・２パック（620グラム）
• 冷凍ラズベリー・・・140グラム
• グラニュー糖・・・380グラム（果実の量の50％）
• レモン汁・・・小さじ2

1. いちごは半分のサイズにカットし、鍋に入れスプーンの裏でつぶす。
2. 冷凍ラズベリーを軽く解凍し、そのまま鍋へ。さらに、グラニュー糖とレモン汁を入れる。
3. 中火で火にかける。アクが結構出てくるので、適宜すくいとる。
4. ある程度アクが出たら（完璧にアクはなくならないと思います）、強火にかけ煮込むイメージ。
5. 最後のアク取りをしビン詰めし完成！

普段、甘い系の果実を使う時は、グラニュー糖の量を果実の30％ほどにしますが、今回は酸っぱい系の果実なので、グラニュー糖の量を果実の50％にしました。
これでもほんのりとした甘さを感じるくらいです。ジャム教室では80％で教わっているので、甘めのジャムにしたい方や保存期間を長くしたい方はグラニュー糖の量を増やしてもイイと思いますよ。