【レシピ】いちごとラズベリーのジャム

いちごとラズベリーのジャム

年末からつづいていたバタバタな感じもようやく落ち着いてきたので、ひさしぶりにジャムをつくってみました。冬といえばいちご!ということで、「いちごとラズベリーのジャム」に挑戦です。

いちごとラズベリーのジャム・材料

材料
  • いちご・・・2パック(620グラム)
  • 冷凍ラズベリー・・・140グラム
  • グラニュー糖・・・380グラム(果実の量の50%)
  • レモン汁・・・小さじ2

いちごとラズベリーのジャム

  1. いちごは半分のサイズにカットし、鍋に入れスプーンの裏でつぶす。
  2. 冷凍ラズベリーを軽く解凍し、そのまま鍋へ。さらに、グラニュー糖とレモン汁を入れる。
  3. 中火で火にかける。アクが結構出てくるので、適宜すくいとる。
  4. ある程度アクが出たら(完璧にアクはなくならないと思います)、強火にかけ煮込むイメージ。
  5. 最後のアク取りをしビン詰めし完成!

いちごとラズベリーのジャム・アク取り

普段、甘い系の果実を使う時は、グラニュー糖の量を果実の30%ほどにしますが、今回は酸っぱい系の果実なので、グラニュー糖の量を果実の50%にしました。
これでもほんのりとした甘さを感じるくらいです。ジャム教室では80%で教わっているので、甘めのジャムにしたい方や保存期間を長くしたい方はグラニュー糖の量を増やしてもイイと思いますよ。

プロフィール

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林 大輔
旅を売るWebデザイナー / ジャム男子
楽天トラベルでWebデザイナーとして働いています。ごくたまに個人でもWebサイト作ってます。趣味ではジャムをつくる自称・ジャム男子。
著書「FireworksレッスンブックCS6対応」「ガレリアCSS

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