スクーリング・パッド レストランビジネスデザイン学部、2010年5月8日のゲスト・おふたり目は際コーポレーション・中島武さん。「紅虎餃子房」「万豚記」などなど、300を超える業態を手がけられています。
授業の中で特に印象に残ったコトバを列記していきます。
- 感性では成功しない。私はコレをやりたい！を明確に。売れるモノを売る。多くのモノをやる必要はない。
- 個人が成功するには、手間をかけなければ、大手には勝てない。
- 時流に逆らってもムリ。
- セットにして金額を出すよりも、「+300円でごはんセット」と別出しにした方がもうかる。
- こだわりを捨てて、こだわる。
「こだわりを捨てて、こだわる。」・・・もうこのひと言につきます。逆にこのコトバが出てこなかったら、救われなかったかもしれません。いろいろな業態に対して、特徴やポイントを次々と的確に答えていく姿は、さすがだなと思いました。
正直、中島さんがなぜ飲食店をやっているのか、なにをモチベーションに出店・業態開発をしているのか、それが見えてこなかったのが少し残念でした。
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