スクーリング・パッド レストランビジネスデザイン学部、2010年6月5日のゲスト・ひとり目は阿多笑子さん。スクーリング・パッドの1期生であり、三軒茶屋にあるパンケーキママのお店「voivoi」を手がけられております。
阿多さんはvoivoiをオープンされる前に、様々なことをやってこられました。
- オープンの1年前から、ブログを使ってパンケーキ好きの人とつながっていった
- 「のどにつまらない軽いパンケーキ」をめざし、オリジナルの粉の開発をした
- 計2回、オープン前に1日カフェをやってみた
これらの準備を経て、三軒茶屋にvoivoiをオープンさせます。
「パンケーキ=朝食」というイメージがあるなか、「食事系」のパンケーキも開発。それがマスコミに取りあげられるようになり、1年目・平日で40〜50人、休日で70〜80人の来客になりました。
「パンケーキが好き」という阿多さんの想いだけではなく、オリジナルの粉の開発、シンプルなメニューだけにいい素材を使わなくてはいけないという食材へのこだわり・・・そのような努力の積み重ねが、voivoiの成功の裏にあるように感じました。
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