スクーリング・パッド レポートその15・ 中村悌二さん

授業の中で特に印象に残ったコトバを列記していきます。

• （1軒目をはじめたときは）どうやってこの場に人を集めるかしか考えていなかった。
• 経営はやりたいことをメッセージとして発信し続けること。想いが強いと伝わる。
• 個性があると、客もメディアもほっておかない。
• コンセプトはずらさず、常に何かを表現し続ける。
• 勝負をかける時は、普通にやっていてもダメ。3倍、4倍のチカラでやる。

悌二さんが29歳のとき、1軒目となる「FAIR GROUND」を下北沢ではじめます。実はやりたくてBarをはじめたわけではなく、ビジネスとして想像できたからはじめたそうです。それは下北沢に住んでいたから、知っていたからこそ想像できたとおっしゃっていました。その後、自分のやりたかった和食のお店「なかむら」を、33歳のときにはじめられたそうです。

資金力や知名度がない、飲食店経営の第一歩のときは、とくに「自分が想像できるお店」という要素は重要になってくるのだと思います。