フリーライター・井川直子さんによる著書「僕たち、こうして店をつくりました」を読みました。
長引く不況の中でも多くの人に支持され、長く続けていける店とは？ 本書では９店のケーススタディを通して、新しい独立の形を考える。オーナーシェフ予備軍に向けた１冊。
ビストロ、バル、エノテカ、ワインバー、ヴィラなど9店舗の独立開業まで、そして開店後のストーリーが書かれています。
それぞれこと細かい経歴だけではなく、ちょっとした挫折というか苦悩の歴史みたいなものも載っており、親近感が湧きますね。
特に冒頭で紹介されている「三鷹バル」「アヒルストア」は、それぞれ3.5坪、7.0坪とひとくせある狭小物件であることから、ストーリーとしてもおもしろかったです。
ただ、シェフやキッチンスタッフがオーナーになる事例が多かったので、まったくの異業種の人物がオーナーになる事例もあったらおもしろかったのになぁ・・・と思いました。
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